Outsiders Foraging

De supermarkt biedt een beperkt aantal soorten groente.
De natuur in Rotterdam is veel rijker: Saskia kent er zo'n 230 die je kunt wildplukken en het aanbod wisselt per seizoen. Denk aan daslook, brandnetel, maar ook de invasieve Japanse duizendknoop.

 

Saskia weet ze te vinden en heeft er haar werk van gemaakt om die kennis door te geven.

Saskia begon in 2018 als hobby met wildplukken. Inmiddels is ze in-house forager bij restaurant Rotonde, dat circulariteit en lokaal eten centraal stelt. Ze plukt voor het menu en bouwt daarbuiten aan iets groters met Outsiders Foraging: workshops, een onlinecursus, paddenstoelenfestivals. Een beweging van mensen die de natuur opnieuw leren kennen.

Haar missie gaat verder dan voedsel. Ze stelt een fundamentelere vraag: waarom hebben we ons zo ver van de natuur verwijderd? En wat verliezen we daarmee? “𝐌𝐞𝐧𝐬𝐞𝐧 𝐩𝐥𝐚𝐚𝐭𝐬𝐞𝐧 𝐳𝐢𝐜𝐡𝐳𝐞𝐥𝐟 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐞𝐭 𝐛𝐮𝐢𝐭𝐞𝐧 𝐝𝐞 𝐧𝐚𝐭𝐮𝐮𝐫, 𝐳𝐢𝐞𝐧 𝐳𝐢𝐜𝐡𝐳𝐞𝐥𝐟 𝐧𝐢𝐞𝐭 𝐦𝐞𝐞𝐫 𝐚𝐥𝐬 𝐨𝐧𝐝𝐞𝐫𝐝𝐞𝐞𝐥 𝐞𝐫𝐯𝐚𝐧,” 𝐳𝐞𝐠𝐭 𝐒𝐚𝐬𝐤𝐢𝐚. 

Ze wil dat veranderen. Met de smaak van de natuur, want dat is de snelste weg naar het hart.

 

Die diversiteit is niet alleen smaakvol, ze is ook voedzaam. Wilde planten bevatten meer voedingsstoffen per gram dan gekweekte varianten. En onze darmflora vaart er wel bij, zegt Saskia, als we veel meer verschillende soorten eten dan we nu gewend zijn.

Ze stelt daarbij een vraag die verder reikt dan de voedingsleer: van wie is de natuur eigenlijk? Wie heeft het recht om te oogsten wat er gratis en eetbaar om ons heen groeit? Ze raken aan hoe we de relatie tussen mensen en hun omgeving hebben georganiseerd en of dat de enige manier is.

 

Want het systeem zit haar dwars. Wildplukken valt formeel onder stroperij, ook een handvol brandnetels in het park. Saskia pleit niet voor een vrijbrief die de natuur uitput, maar voor gericht gedoogbeleid met educatie:
𝐧𝐢𝐞𝐭 𝐯𝐞𝐫𝐛𝐢𝐞𝐝𝐞𝐧, 𝐦𝐚𝐚𝐫 𝐥𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐡𝐨𝐞 𝐣𝐞 𝐦𝐞𝐭 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐞𝐜𝐭 𝐩𝐥𝐮𝐤𝐭.

Concreet kan dat met bordjes in parken bij eetbare en giftige planten, meer inheemse eetbare aanplant, en wildplukken in het schoolcurriculum, zodat kinderen al vroeg kennismaken met eetbaar groen. En de gemeente zou zelf een wildplukker in dienst kunnen nemen of als adviseur aanstellen: iemand die begrijpt hoe groenvoorziening ook voedselvoorziening kan worden.

 

Dit soort initiatieven vormen samen de Rotterdamse voedselbeweging. Mensen die niet alleen anders eten, maar voedsel gebruiken als een lens om anders te kijken naar de wereld om hen heen.